Vino del Salento nel nostro InfoTourist

CANTINE FEUDI DI GUAGNANO

I vini presenti presso il nostro punto vendita in Piazza Duomo a Lecce

NERO DI VELLUTO - Negroamaro Salento

Indicazione Geografica Tipica
 
È di colore rosso intenso, avvolgente e dai toni caldi e vellutati in bocca, con note spezziate di cacao. Produzione limitata a circa 10000 bottiglie l’anno tutte numerate a mano.
 
Origine del nome
Agli inizi del XX secolo lo scrittore G. Palombo nel descrivere la vendemmia salentina scriveva: sul finire di settembre, alle prime luci del mattino, quando i raggi del sole penetrano tra le foglie dei vigneti di Negroamaro, i grappoli più maturi assumono un caratteristico colore che assomigli a quello del Nero di Velluto
 
Varietà delle uve
Negroamaro 100%
 
Gradazione alcolica
14% vol.
 
Produzione per Ha – età dei vigneti
30 ettolitri (3.500-4.000 ceppi per ha) – 50/60 anni
 
Sistema di allevamento
Alberello
 
Zona di produzione ed epoca di vendemmia
Guagnano – La vendemmia viene effettuata la seconda decade di ottobre: i grappoli migliori vengono separati dal resto e raccolti manualmente in cassette di legno. Successivamente, le uve sono lasciate appassire per trenta giorni in locali areati naturalmente. L’appassimento riduce di circa il 40% la parte acquosa contenuta nei grappoli.
 
In cantina
Al termine del periodo di appassimento, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura-diraspatura estremamente delicata.
La fermentazione delle uve dura all’incirca due settimane. Il vino che se ne ottiene matura per 12 mesi in barriques di rovere francese. Solo le annate migliori vengono imbottigliate dopo tre anni dalla vendemmia.
 
Durata
Vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. Durata non inferiore ai sei/sette anni.
 

SALICE SALENTINO - Salice salentino Rosso

Denominazione di Origine Controllata
 
La lunga macerazione delle uve conferisce a questo vino un colore rosso compatto con decise sfumature violacee. Il profilo sensoriale che ne risulta è complesso e delicato. Esso spazia dai frutti rossi maturi di confettura, alla tipica nota di mandorla amara.
 
Varietà delle uve
Negroamaro – Malvasia Nera di Lecce
 
Gradazione alcolica
13% vol.
 
Produzione per Ha – età dei vigneti
60 ettolitri (4.000-4.500 ceppi per ha) – 30/40 anni
 
Sistema di allevamento
Spalliera
 
Zona di produzione ed epoca di vendemmia
Guagnano – Seconda decade di settembre.
 
In cantina
Già in fase di diraspatura- pigiatura le uve Negroamaro e Malvasia nera, quest’ultima presente in quantità modeste nei nostri vigneti così come era in uso anticamente (5 filari di Negroamaro – 1 filare di Malvasia Nera), vengono sposate: il coinvolgimento è assoluto.
La lunga macerazione a cui assieme sono sottoposte, dona a questo vino una spiccata personalità.
 
Durata
Pronto appena in commercio con una interessante evoluzione nei successivi due/tre anni.
 

MIRALDE - Negroamaro Salento

Indicazione Geografica Tipica
 
Vino dal colore rosso intenso con spiccati profumi di prugna e ciliegia. Gusto morbido ed equilibrato con note floreali di viola.
 
Origine del nome
Miralde è il nome di una prestigiosa contrada nel cuore del Salento dove la nostra azienda alleva i propri vigneti di Negroamaro.
 
Varietà delle uve
Negroamaro 100%
 
Gradazione alcolica
12,5% vol.
 
Produzione per Ha - età dei vigneti
70 ettolitri (5.000 ceppi per ha) – 25/30 anni
 
Sistema di allevamento
Spalliera
 
Zona di produzione ed epoca di vendemmia
Nord Salento – Primi quindici giorni di settembre.
 
In cantina
Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, la massa contenente il mosto macera per circa 10 giorni alla temperatura di 26-28 C°. Un leggero passaggio in barriques per circa due mesi, conferisce a questo prodotto un profilo sensoriale assai complesso.
 
Durata

Vino pronto dopo circa tre mesi dall’imbottigliamento. Mantiene le sue caratteristiche organolettiche intatte per due/tre anni.

 

TERRAMARE - Negroamaro Salento

Indicazione Geografica Tipica
 
Vino dal colore rosso intenso. All’olfatto profumi che ricordano l’amarena e le erbe più comuni della macchia mediterranea. In bocca è fresco e fragrante.
 
Origine del nome
Questo vino è il prodotto in un luogo unico al mondo: il Salento che è insieme terra e mare. Infatti, due mari, lo Jonio e l’Adriatico circondano le terre dove alleviamo i nostri vigneti.
 
Varietà delle uve
Negroamaro 100%
 
Gradazione alcolica
12,5% vol.
 
Produzione per Ha – età dei vigneti
75 ettolitri (5.000 ceppi per ha) – 20/30 anni
 
Sistema di allevamento
Spalliera
 
Zona di produzione ed epoca di vendemmia
Nord Salento – Primi quindici giorni di settembre
 
In cantina
Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, la massa contenente il mosto macera per circa 7 giorni alla temperatura di 26-28 C°.
 
Durata
Vino pronto dopo circa tre mesi dall’imbottigliamento. Mantiene le sue caratteristiche organolettiche intatte per due anni.

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