DOVE E COSA MANGIARE A LECCE

LA CUCINA LECCESE E DOVE MANGIARLA

Nel nostro Infopoint, la domanda ricorrente da parte dei turisti in visita a Lecce è:

“Ci consiglia un buon ristorante o trattoria dove mangiare?”

Di seguito chiedono quali siano i piatti tradizionali locali, la risposta è un vero e proprio menu ricco di varietà, ancorato alla cucina mediterranea tipica del sud con alcune caratteristiche distintive.

Ecco 10 piatti, dall’antipasto al secondo, assolutamente da assaggiare:

1. Frittino misto, dove spiccano le famose “Pittule”, palline fritte fatte con un impasto semplice oppure arricchito da capperi, olive, pomodoro e altro secondo la fantasia.
2. Formaggi di Masseria, ricottine, burrate, primosale, caciotte rigorosamente realizzate in aziende agricole della zona.
3. Pitta di Patate, è una torta salata che deriva dalla tradizione contadina, fatta con le patate e farcita come una focaccia da pomodori, olive, cipolle e capperi.
4. Fave e Cicorie, un piatto semplice e ricco caratterizzato da una purea di fave accostato a cicorie di campagna (agresti) lessate e condite con buon olio EVO, crostini di pane fritto a completare il piatto.
5. Taieddha ovvero Riso, Patate e Cozze, il nome deriva dalla teglia in cui vengono cotti gli ingredienti per creare un aromatico piatto terra e mare, c’è chi aggiunge le zucchine.
6. Sagne N’Cannulate al Pomodoro con Ricotta Forte, si tratta di un formato di pasta particolare, lungo e attorcigliato per raccogliere a pieno il condimento.
7. Ciceri e Tria, un altro primo piatto della tradizione dalle qualità nutrizionali eccelse, sarebbe una pasta e ceci ma poco brodosa e caratterizzata da una pasta lunga, la Tria, fatta di farina e acqua, di cui una parte viene fritta per dare croccantezza al piatto.
8. Pezzetti di Cavallo al Sugo, piatto simbolo presente in tutti i menu dei ristoranti salentini, è particolarmente apprezzato per la tenerezza della carne cotta per lungo tempo nel sugo di pomodoro, ottimo per condire le orecchiette o per farcire un panino.
9. Polpo a Pignata, piatto di mare, intenso e delicato, cotto in un tegame di terracotta per raccogliere i sapori e farli sprigionare nel piatto, c’è chi ci aggiunge le patate.
10. Turcinieddhri Salentini, non per tutti, preparazione all’insegna del “non si butta via nulla”, sono involtini di cuore, fegato e polmone di agnello, cotti rigorosamente sulla brace, da mangiare caldi caldi, una delizia per gli amanti del genere.

Di seguito alcuni ristoranti, trattorie a Lecce: